Foloseste nvarchar(n) sau nvarchar(max) pentru acea coloana. Tipul de date "text" e pe moarte (http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms187993.aspx)
Prefixeaza stringul pe care vrei sa-l inserezi in tabel cu prefixul N. Altfel va fi convertit la collation-ul default al serverului code page-ul non Unicode bazei de date. De exemplu:

INSERT INTO TABLE(column) VALUES (N'Nimic nu e întâmplător')