BOL spune ca sys.objects.modufy_date este "Date the object was last modified by using an ALTER statement. If the object is a table or a view, modify_date also changes when a clustered index on the table or view is created or altered."...

Cred ca ar trebui sa-ti definesti mai bine cerinta - ce tabele te intereseaza in primul rand, in ce consta "curatenia" pe care vrei sa o faci...Incearca sa folosesti sys.dm_db_index_usage_stats - dupa cum au fost folositi indecsii, cred ca poti deduce data ultimei operatiuni pe tabel.